9月15日清晨，上海绿捷实业发展有限公司为211所中小学配送的午餐主菜“虾仁炒蛋”被驻校经理发现虾仁带虫。
公司实际控制人张某某下令全部下架，却对外统一口径称“虾肠外溢、有泥沙”。
事发八天后，市公安局、市市场监督管理局、市教育委员会联合发布情况通报：
绿捷涉嫌瞒报食品安全信息，公安机关已立案侦查，相关责任人被控制；问题批次虾仁微生物指标合格，但“有虫”事实确凿；市级国企已临时接管企业生产，同步启动全市校园餐招投标大核查。
一场“18公斤问题虾仁”引发的校园食品安全风暴，由此进入问责与整改阶段。
一、从厨房到餐桌：18公斤“带虫虾仁”浮出水面
根据三部门通报，9月15日9时40分左右，绿捷派驻静安区一所小学的项目经理孙某某在解冻间发现，当天到货的3箱冷冻虾仁中，有一整盆约18公斤的虾仁表面肉眼可见活虫。
孙某某逐级上报至公司品质部负责人钱某，钱某随即向实际控制人张某某汇报。
张某某下达两道指令：
第一，所有已发往211所学校（含分校区）的虾仁原料及半成品“立即停供、就地销毁”；
第二，对外统一解释“虾仁出现虾肠外溢、附带泥沙”，不得提及“有虫”字样。
由此，一起本应在第一时间被公开警示的食品安全异常，被企业以“技术瑕疵”口径掩盖。
二、瞒报路径：一条电话线把真相压了48小时
通报详细还原了信息截流过程：15日中午至16日凌晨，绿捷品控部、业务部、客服部先后接到学校“菜品异味”询问，但均被回复“原料有泥沙，已主动下架”。
16日上午，总经理董某某按照张某某要求，向各区教育局、家委会发布书面说明，依旧未披露“有虫”情节。
直到16日傍晚，市场监管部门在网络舆情监测中发现家长微博截图，连夜赴企业调取内部微信群记录，瞒报行为才被戳破。
17日凌晨，公安机关以涉嫌“瞒报食品安全信息”对张某某等4人采取刑事强制措施，并扣押相关电脑主机、工作手机及进货台账。
三、检测结果：微生物合格，但“肉眼可见异物”坐实
官方同步公布了实验室数据：
对50所已供餐学校的留样、同批次库存虾仁分别送上海市质量监督检验技术研究院、上海中维检测技术公司、上海市食品研究所检测，沙门氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌肠毒素均未检出；挥发性盐基氮7.06—7.44mg/100g，低于国家标准30mg/100g；防腐剂苯甲酸、山梨酸未检出。
三部门强调，检测合格不代表“可以带虫”，《食品安全国家标准动物性水产制品》GB10136-2015明确规定“不得有正常视力可见外来杂质”，绿捷行为已构成“经营污秽不洁食品”。
四、追责与接管：市级国企连夜进驻，211所学校供餐不断档
为防止“一停了之”导致学生没饭吃，通报确认：
18日零时起，由光明食品集团旗下上海城市配餐有限公司临时接管绿捷全部生产线及冷链配送车辆，原服务合同继续履行；
绿捷现有员工经背景审查、培训考核后上岗，薪酬由接管企业代发。
市场监管部门对绿捷立案调查，同步启动“行刑衔接”，将根据《食品安全法》第123条、第149条予以顶格罚款，并追缴违法所得。
教育部门对50所已供餐学校启动健康监测，截至23日12时，未发现学生食源性疾病报告。
五、制度补丁：家长抽检、陪餐、满意度挂钩招投标
三部门在通报中一并发布七项“补丁”措施：
1. 建立“好食材供应和学校履约验收情况定期抽检制度”，家长、行业专家、第三方机构可随时“飞行抽检”；
2. 各区全面核查2020年以来校园餐招投标档案，发现围标、串标或虚假承诺立即终止合同；
3. 公开校长、园长的每日陪餐安排，家长陪餐比例不低于就餐人数的2%，且必须与学生同窗口、同价格、同分量；
4. 把满意度写进下一轮招标文件，每学期由各区教育局委托第三方开展一次匿名网络问卷，低于80%的企业暂停投标资格一年；
5. 推广“互联网+明厨亮灶+AI抓拍”，2025年底前实现中小学食堂后厨智能识别全覆盖；
6. 对集体用餐配送单位实行“黑名单”一次否决，一次严重违法五年内禁止进入校园餐市场；
7. 食品安全行政罚款、刑事判决信息同步纳入公共信用平台，联合惩戒。
六、全网回声：家长点赞，企业喊“疼”，专家呼吁全国推广
通报发布后，#上海校园餐黑名单制度#、#家长陪餐2%#两大话题迅速登上微博热搜。
多数家长留言支持，“比起道歉，更想看到制度”“希望全国复制”。
也有配餐企业担忧“标准过严导致成本上涨”，中国食品产业分析师朱丹蓬公开表示：“校园餐不是普通外卖，安全溢价必须优先。”
媒体评论认为，上海用一次瞒报事件撬动全链条改革，具有样本意义。
法律界人士则提醒，刑事追责只是第一步，后续民事赔偿、行政处罚的“组合拳”能否真正落地，仍需观察。
七、写在最后：一场瞒报换来的“零容忍”升级
从18公斤带虫虾仁到211所学校紧急下架，从企业谎言到三部门连夜通报，绿捷事件给上海校园餐安全敲响了警钟，也成为全国校园食品安全治理的“最新教案”。
正如通报所言：“食品安全是不可逾越的红线。”
在零容忍的共识下，如何把“补丁”缝密、把“黑名单”用狠、把“家长眼睛”擦得更亮，将是检验这座城市治理能力的下一道考题。
对于干渴的公众信任来说，真相的落地只是第一步，持久的安全才是一场漫长的接力。